Как выбрать фаянсовую посуду: на что смотреть, чтобы не пожалеть

Фаянс, фарфор, керамика: в чём разница и зачем её знать

На первый взгляд всё похоже — белое, блестящее, звонкое. Но у фаянса своя анатомия. В отличие от фарфора, он содержит больше глины и меньше полевого шпата, поэтому фаянс более пористый, чуть тяжелее и не просвечивает даже в тонком черепке. Фарфор при ударе издаёт долгий мелодичный звон, фаянс — более глухой и короткий.

Почему это важно? Фаянс впитывает влагу сильнее. Если глазурь повреждена или некачественная, посуда начнёт «болеть»: появится запах, тёмные пятна, сколы. Но при правильном изготовлении фаянс служит десятилетиями — не хуже фарфора, а по теплу даже приятнее.

Что такое «мягкий фаянс» и «костяной фаянс»

В магазинах иногда встречаются эти термины. Мягкий фаянс — более пористый, подходит для декора или редкого использования. Для ежедневной кухни лучше брать твёрдый фаянс (он же «каменный» или «полуфарфор» — плотнее и крепче). Костяной фаянс — маркетинговый ход, имитирующий костяной фарфор, по прочности уступает классическому твёрдому фаянсу.

Глазурь: главный защитник и индикатор качества

Именно глазурь не даёт фаянсу впитывать жир и влагу. Хорошая глазурь:

• Равномерная — без потёков, пузырьков и непрокрасов.
• Глянцевая или матовая — оба варианта допустимы, но глянец легче мыть.
• Без «паутинки» (цэка) — мельчайшие трещины на поверхности означают брак обжига, такая посуда быстро придёт в негодность.

Проверить качество глазури можно простым способом: провести ногтем по краю тарелки и по дну. Если чувствуется шероховатость или видны микросколы — глазурь слабая. Также стоит присмотреться к внутренней стороне: там не должно быть тёмных точек (поры, не закрытые глазурью).

Форма и устойчивость: не только красота

Фаянсовая посуда бывает штампованной (литьё в гипсовые формы) и ручной формовки. Первое — ровные, почти одинаковые изделия. Второе — каждая единица уникальна, но может иметь лёгкую асимметрию.

На что обратить внимание:

• Дно тарелки или кружки должно быть ровным, без выпуклостей. Посуда с качающимся дном неудобна и опасна.
• Бортик тарелки — не слишком тонкий, иначе будет легко откалываться.
• Края кружек и пиал — гладкие, без зазубрин и заусенцев.

Отдельная история — устойчивость к перепадам температур. Хороший фаянс выдерживает наливание кипятка в холодную чашку. Плохой — трескается от термошока. Надёжные производители указывают на коробке «термостойкий» или «можно использовать в микроволновой печи». Если таких пометок нет — риск есть.

Вес и толщина стенки: золотая середина

Слишком лёгкий фаянс — подозрительно. Он либо слишком тонкостенный (хрупкий), либо сделан с добавлением мела, который снижает прочность. Тяжёлый, грубый фаянс — тоже не подарок: им неудобно пользоваться, а массивные стенки долго нагреваются и остывают.

Оптимальная толщина стенки тарелки — 3–5 мм, кружки — 4–6 мм. Изделие должно ощущаться в руке добротным, но не кирпичным. Вес стандартной тарелки диаметром 24 см из качественного фаянса — около 350–450 г.

Декор и краски: что безопасно, а что — нет

Фаянсовую посуду украшают разными способами. Самые распространённые:

• Подглазурная роспись — рисунок покрыт слоем глазури, безопасен, не выцветает, не боится посудомоек. Идеальный вариант.
• Надглазурная роспись — краски поверх глазури. Могут содержать кадмий или свинец, если дешёвые. Со временем стираются. Для горячей еды и напитков такие тарелки лучше не использовать.
• Декали (переводные картинки) — бюджетный вариант, часто выгорают и царапаются. Если картинка рельефная на ощупь — это декаль без защитного слоя.
• Позолота — обычно безопасна, но не для микроволновок (металлическое напыление искрит).

Производители и происхождение: на что ориентироваться

Российский и европейский фаянс традиционно считаются более надёжными, чем массовый китайский без маркировки. Но это не значит, что весь импорт плох — есть и добросовестные азиатские фабрики, которые указывают свой бренд.

Из проверенных ориентиров на рынке:

• Россия: Конаковский фаянсовый завод (знаменитая марка «Конаково»), посуда завода «Гжель» (но это чаще майолика), «Богемский фаянс» (современные линии).
• Европа: польские фабрики (Lubiana, Galmet), немецкие производители (Villeroy & Boch — премиум, но есть бюджетные коллекции), французский фаянс из региона Лимузен.
• Турция: Kütahya, Porland — часто хорошее соотношение цены и качества.

Признак заводского качества: на донышке стоит клеймо (тиснёное или краской), название бренда и страна производства. Безымянная посуда из гипермаркета — всегда лотерея.

Устойчивость к посудомоечной машине и микроволновке

Не каждый фаянс любит технический прогресс. Прежде чем купить набор, стоит проверить маркировку на упаковке (или поискать информацию о модели в интернете).

• Для посудомойки — пригоден только фаянс с прочной глазурью, без надглазурной росписи. Частое мытьё в машине с агрессивными таблетками постепенно матирует глянец.
• Для микроволновки — фаянс подходит, но только без металлизированной отделки (позолота, серебрение).
• Для духовки — обычный фаянс не предназначен для запекания, может лопнуть. Нужна специальная жаропрочная керамика (фаянс с пометкой «огнеупорный»).

Лучший уход за фаянсом, если хочется продлить жизнь любимой посуде — ручная мойка мягкой губкой и щадящие моющие средства. Перепад температур губителен: не ставить горячую тарелку на мокрую столешницу и не поливать холодной водой сразу после кипятка.

Трещины, сколы и «мушкель» — прощай, качество

При выборе новой посуды внимательно осматривают каждый предмет.

• Скрытые дефекты: постучать по краю тарелки ногтем — звук должен быть чистым, без хрипотцы (глухой звук указывает на внутреннюю трещину).
• Наличие «морозки» — белых пятен на глазури, похожих на иней. Это производственный брак: при обжиге не совпали коэффициенты расширения глазури и черепка. Со временем такие места облетят.
• Отводы (рябь на поверхности) — допустимы для недорогой посуды, но если их слишком много, глазурь будет плохо чиститься и скалываться.

Стоит избегать наборов, где на нескольких тарелках заметны одинаковые дефекты формы (перекос). Это значит, что форму на производстве давно не меняли, а контроль качества хромает.

Обслуживание и долговечность: что обещает фаянс

При бережном отношении фаянсовая посуда из твёрдого фаянса сохраняет товарный вид 10–20 лет. Она не боится кислых сред (в отличие от алюминия), не впитывает запахи при целой глазури и радует глаз домашним теплом.

Но есть нюансы: фаянс мягче фарфора, поэтому на нём легче оставить царапину металлической мочалкой. Также на некачественном фаянсе со временем появляется «паутина» кракелюра — не все считают это дефектом, но такая посуда становится менее гигиеничной (в микротрещинах размножаются бактерии).